Cách Làm Chè Trôi Nước Dẻo Thơm Không Bị Cứng

Chè trôi nước là một món ăn truyền thống của Việt Nam vào ngày 3/3 âm lịch hàng năm được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng đã biết cách làm món chè này. Do đó trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ về cách làm chè trôi nước dẻo thơm cực kỳ đơn giản trong bài viết này nhé!

Cách làm chè trôi nước bằng bột gạo nếp tại nhà

Để có món chè trôi nước truyền thống trắng thơm, mềm chúng ta có 2 cách làm đó là làm từ bột nếp khô hoặc bột nếp tươi. Trong phần này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết cả 2 cách làm chè trôi nước này.

Hướng dẫn cách làm chè trôi nước tại nhà

Hướng dẫn cách làm chè trôi nước tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm chè trôi nước bằng bột nếp khô, bột nếp tươi bao gồm: 

  •  Đậu xanh tách vỏ: 300g
  • Bột nếp: 550g
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Đường thốt nốt: 400g
  • Dầu ăn
  • Mè rang 50g
  • Hành tím: 2 củ

Các bước làm chè trôi nước 

Cách làm chè trôi nước bằng bột nếp tươi, bột nếp khô rất đơn giản. Các bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây. 

Bước 1: Làm vỏ bánh

Trong phần này chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm vỏ bánh bằng bột nếp khô lẫn bột nếp ướt để các bạn tham khảo.

  • Bột nếp khô: Khi làm chè trôi nước bằng bột nếp khô công đoạn làm vỏ bánh sẽ phức tạp và khó khăn hơn. Bởi việc nhào bột sao cho mịn không quá khô cũng không quá ướt là cả một nghệ thuật. Để làm vỏ bánh các bạn cho 500g bột nếp khô vào tô sau đó cho thêm vào một chút muối tinh. Đổ nước ấm từ từ vào tô bột, đồng thời dùng tay nhào bột cho đến khi dẻo. Sau khi nhào bột xong các bạn đem ủ trong vòng 3 phút để bột nở đều và dẻo hơn khi năn. Sau 3 phút, lấy bột ra tiếp tục nhào nếu thấy bột hơi ướt các bạn hãy rắc 50g bột nếp khô còn lại lên rồi nhào tiếp. Đến khi bột đã dẻo các bạn chia thành những viên nhỏ và vo tròn chúng lại. 

Làm vỏ viên chè trôi nước

Làm vỏ viên chè trôi nước

  • Bột nếp tươi: Để các viên chè được mượt và mềm thì bột nếp tươi (bột nước) là sự lựa chọn hoàn hảo. Thường ở các phiên chợ vào ngày 3/3 âm sẽ bán rất nhiều loại bột này các bạn có thể mua về để làm chè trôi nước. Với bột nếp tươi các bạn chỉ cần nhào lại một chút sau đó chia bột và vo lại thành các viên vừa ăn là được. 

Bước 2: Làm nhân bánh

Cách để làm nhân của các viên chè trôi nước hoàn hảo, bạn thực hiện như sau:

  • Đậu xanh các bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước ấm trong khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu xanh nở đều và khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn. Sau khi ngâm đủ 2 tiếng các bạn vớt ra để ráo nước rồi đem hấp chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu chín (cho lượng nước xâm xấp mặt đỗ là được). 
  • Đậu xanh sau khi được hấp hoặc nấu chín các bạn cho vào máy xay cùng với 100ml nước, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường cát xay nhuyễn sau đó đổ ra tô. Để nhân của viên chè được béo và ngon hơn các bạn có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa. 
  • Hành tím các bạn bóc, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ. Tiếp đến bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì cho 1 thìa con dầu ăn vào. Đợi dầu sôi các bạn đổ hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm rồi đổ bột đậu xanh đã xay vào chảo. Dùng thìa đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc quánh lại thì tắt bếp và múc đậu xanh ra tô. Sau đó chờ đậu xanh nguội thì vo thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh. 

Làm nhân đậu xanh cho viên chè trôi nước

Làm nhân đậu xanh cho viên chè trôi nước

Lưu ý: Trong quá trình đảo nhân đỗ xanh các bạn cần vặn nhỏ lửa và thực hiện đảo đều tay để đậu không bị khê. 

Bước 3: Nặn bánh

Việc nặn các viên chè trôi nước rất đơn giản các bạn chỉ cần cán dẹt các viên bột nếp đã vo ở trên để tạo thành lớp vỏ có được độ dày vừa phải. Sau đó đặt nhân đậu xanh vào giữa và gói lại. Tiếp đến các bạn xoay bánh trong 2 lòng bàn tay để bánh được kín và tròn hơn. Như vậy sẽ giúp cho bánh không bị bục ra khi nấu. 

Làm nhân đậu xanh cho viên chè trôi nước

Nặn viên chè trôi nước bằng bột nếp

Bước 4: Luộc bánh

Sau khi đã nặn bánh xong, công đoạn tiếp theo là luộc bánh. Để luộc bánh trôi nước được ngon, không bị sống hay quá nhão các bạn thực hiện như sau: 

  • Bắc nồi lên bếp sau đó cho khoảng 2.5 lít nước lọc vào đun sôi. 
  • Khi nước trong nồi đã sôi các bạn thả bánh vào để luộc. Các bạn đun cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra thả bánh vào thau nước đá lạnh. Điều này giúp cho bánh không bị dính vào nhau đồng thời giúp bánh được dẻo hơn. Lưu ý trong quá trình luộc bánh các bạn nên dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không bị dính và cháy ở đáy nồi.

Bước 5: Nấu nước đường

Nước đường là một phần rất quan trọng của món chè trôi nước. Dưới đây là cách nấu nước đường chè trôi nước được thanh không quá ngọt để các bạn tham khảo. 

  • Tiến hành cạo sạch vỏ gừng sau đó đem nạo sợi hoặc thái sợi. 
  • Cho 500ml nước lọc và đường thốt nốt vào nồi đun sôi (lượng đường tùy vào khẩu vị của các bạn). Khi nước đường đã sôi các bạn thả gừng sợi vào. Trong quá trình đun nước đường các bạn cần dùng đũa khuấy đều tay và liên tục cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Cách bài trí và thưởng thức

Sau khi đã nấu xong, các bạn múc bánh ra bát con và dùng thìa múc nước đường gừng chan đều lên rồi rắc một chút mè lên trên. Khi ăn chè trôi nước các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng thêm độ thơm béo. 

 Thành phẩm chè trôi nước

Thành phẩm chè trôi nước

Các bạn nên thưởng thức chè lúc còn ấm nóng để có thể cảm nhận được trọn vị ngon của nó. Vị ấm nóng, ngọt nhẹ của nước đường gừng hòa với miếng bánh dẻo thơm đậm vị bùi béo của nhân đậu xanh nước cốt dừa. 

> Xem thêm: 

Cách làm chè trôi nước bằng bột mì tại nhà

Khi nói đến món chè trôi nước chúng ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu chính là bột nếp. Tuy nhiên gần đây món chè trôi nước từ bột mì đang gây sốt cộng đồng mạng và nhận được rất nhiều lời khen. Cùng chúng tôi khám phá các làm chè trôi nước bằng bột mì ngay dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm chè trôi nước bằng bột mì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 

  • Bột mì
  • Khoai lang tím
  • Đường nâu, lạc, vừng đen, dầu ăn

Cách làm 

Để làm chè trôi nước bằng bột mì các bạn cần tiến hành 5 bước đơn giản như sau:

Bước 1: Làm vỏ bánh

  • Khoai lang tím các bạn đem rửa sạch sau đó đem luộc chín. Khi khoai đã chín các bạn vớt ra rổ rồi đem bóc sạch vỏ và nghiền nát. 
  • Tiếp đến các bạn cho bột mì vào trộn đều cùng với khoai lang để làm vỏ của viên chè trôi nước. Trong quá trình nhào bột nếu như thấy bột bị khô quá các bạn có thể cho thêm nước vào để khi ăn vỏ bánh được mềm và ngon hơn. 

cách làm chè trôi nước màu tím

Bước 2: Làm nhân bánh

  • Để làm nhân của viên chè trôi nước các bạn thực hiện rang lạc chính sau đó vê sạch bỏ và tiến hành giã nhỏ.
  • Vừng đen các bạn cũng đem rang chín rồi giã nhỏ.
  • Tiếp theo các bạn thực hiện trộn đều lạc, vừng đã giã nhỏ cùng với đường nâu (Lượng đường các bạn cho vào nhân sẽ tùy thuộc vào độ ngọt mà bạn thích). Sau đó, cho thêm một chút dầu ăn (hoặc mỡ lợn) vào hỗn hợp nhân rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 đến 15 phút điều này sẽ giúp chúng ta dễ nặn hỗn hợp thành nhân hơn.

Nhân bánh trôi nước bột mì

Nhân bánh trôi nước bột mì

Lưu ý: 

  • Phần nhân này các bạn có thể thay thế bằng nhân đậu xanh với cách làm tương tự nhân chè trôi nước bột nếp chúng tôi đã hướng dẫn ở trên. 

Bước 3: Nặn bánh

Tiếp theo là đến công đoạn nặn các viên chè trôi nước bằng bột mì. Sau khi bột nghỉ đủ 1 giờ các bạn đem ra chia thành từng viên nhỏ vừa ăn sau đó ve tròn và ấn dẹt ở giữa. Tiếp đến các bạn cho nhân lạc vừng đen đã được chuẩn bị ở bước 2 vào rồi gấp kín mép bánh lại và ve tròn.

Lưu ý:

  • Khi nặn bánh các bạn cần chú ý tay hơi khum lại để việc gấp kín mép bánh sau khi cho nhân được dễ dàng hơn
  • Sau khi đã cho nhân bạn đừng nặn bánh kỹ quá bởi nó dễ làm bánh bị nát và vỡ khi luộc.

Bước 4: Luộc bánh

Luộc viên chè trôi nước

Luộc viên chè trôi nước

  • Đầu tiên các bạn chuẩn bị trước một bát nước lọc lạnh đặt ở bên cạnh bếp để tiện cho việc vớt bánh và nhú bánh.
  •  Bắc nồi nước lọc lên bếp và tiến đun sôi. 
  • Khi nước sôi già thì các bạn thả bánh trôi đã nặn ở bước 3 vào luộc chín (bánh chín khi nước sôi lại và nổi lên trên khoảng 2 phút).
  • Vớt bánh ra thả vào bát nước lạnh bạn đã chuẩn bị sẵn trước đó.

Bước 5: Nấu nước đường

Sau khi luộc bánh xong các bạn đặt một nồi nước lọc lên bến đun sôi sau đó cho đường nâu với lượng vừa ăn vào. Tiếp đến các bạn bỏ thêm vài lát gừng đập dập vào nồi nước đường và khuấy đều cho đường tan hết.

Khi đường đã tan hết các bạn lấy bột năng hòa cùng với nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi trên bếp. Khi đổ bột năng các bạn cần vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Khi nhận thấy nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng bạn chỉ việc vớt bánh trôi ra bát sau đó chan thêm nước đường gừng và thưởng thức thôi.

Chè trôi nước bằng bột mì có ngon không?

Chè trôi nước bằng bột mì có ngon không?

Cách làm bánh trôi bằng bột năng ngon tại nhà

Chè trôi nước bằng bột năng cũng một sự sáng tạo phá cách được nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi khám phá cách làm món chè này trong phần này của bài viết nhé! 

Nguyên liệu làm bánh trôi bằng bột năng

  • Bột năng
  • Đậu xanh không vỏ
  • Đường trắng
  • Vừng, cùi dừa

Các bước thực hiện

Để làm chè trôi nước bằng bột năng các bạn cần thực hiện các bước như sau:

Bước 1: Nhào bột làm bánh

Các bạn đổ bột năng ra bát to sau đó từ từ đổ nước sôi vào trộn đều tay để tránh bị vón cục. Sau đó, nhào bột thật kỹ để bột được dẻo, mịn (càng nhào kỹ bột sẽ càng dẻo). Khi thấy bột đã dẻo quánh lại các bạn hãy nặn thử nếu thấy không dính tay thì có nghĩa là bột đã được.

Bước 2: Làm nhân

Đậu xanh không vỏ các bạn đem ngâm cùng với nước ấm cho đậu nhanh mềm rồi đem hấp chín. Đậu xanh chín, đem đánh nhuyễn, trộn cùng đường trắng để làm nhân bánh. Tiếp đến, nặn nhân đậu xanh thành những viên tròn nhỏ để khi cho vào bánh để dễ gấp kín mép bánh hơn đấy nhé.

Bước 3: Nặn bánh

Sau khi chuẩn bị xong vỏ bánh và nhân, các bạn tiến hành nặn bánh tương tự như bạn làm bánh trôi với bột nếp. Bột năng, các bạn đem chia nhỏ thành từng phần vừa ăn sau đó ấn dẹt bột trong lòng bàn tay. Tiếp đến cho nhân đậu xanh cho vào giữa rồi gấp mép bánh lại cho kín nhân.

Nặn viên chè trôi nước bằng bột năng

Nặn viên chè trôi nước bằng bột năng

Bước 4: Luộc bánh

  • Các bạn chuẩn bị trước một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc để thả bánh vào sau khi luộc.
  • Cho nồi nước lên bếp đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, thả bánh trôi đã nặn vào luộc chín. Khi nước sôi lại thấy bánh nổi lên trên được khoảng 2 phút thì các bạn dùng muỗng thủng vớt bánh ra và cho vào bát nước nguội đã chuẩn bị sẵn để bánh se lại và không bị dính.
  • Nước đường các bạn nấu tương tự như 2 cách trên.

Trên đây là 3 công thức làm chè trôi nước chúng tôi đã tổng hợp lại để chia sẻ với các bạn. Hy vọng thông qua bài viết các bạn đã biết cách làm bánh trôi nước thơm dẻo cho cả gia đình.